mafflog

Ein sehr simples und leichtes Sommergericht, das sich gut als Beilage zu Fleisch oder mit etwas getoastetem Weißbrot auch als Hauptspeise eignet.

Zutaten

• 1-2 Melanzane (Auberginen)
• 3-4 Tomaten
• 1-2 Stück Mozzarella á 125g
• frische Basilikumblätter, möglichst groß
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

Melanzane, Tomaten und Mozzarella in nicht zu dicke Scheiben schneiden (~ 0,5 – 1cm). Den Boden einer beschichteten Pfanne mit Salz bestreuen (~ 1/2 TL) und die Melanzanescheiben darauf verteilen. Dann zuerst Tomaten- und dann Mozzarellascheiben darauf verteilen. Mit etwas Salz bestreuen, ein paar Spritzer Olivenöl daraufgeben und Basilikumblätter obenauf legen. Das sieht dann in etwa so aus, wie auf dem Bild oben.

Da sich das Ganze mehr oder weniger von selbst kocht, kommt jetzt der lustige Part: Deckel drauf und Platte auf recht hoher Hitze einschalten. Sobald es anfängt zu braten, auf ca. mittlere Hitze herunterschalten. Die Tomaten und Melanzane sollten nach kurzer Zeit beginnen Wasser zu ziehen, wodurch eine Soße entsteht und das Ganze zu köcheln beginnt. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten (je nach Dicke der Melanzanescheiben) köcheln lassen, eventuell einen Schuss Wasser dazugeben. Noch heiß essen, da sonst die Mozzarella hart wird. So sollte es nach ca. 20 Minuten aussehen:

Und so (ich muss mir mal was anderes als eine Handycam zulegen) zusammen mit rosa gebratenem Beiried: