Typisch italienischer Risotto. Der aus Norditalien stammende Teroldego verleiht dem Gericht eine einzigartige und markante Note. Original ohne Speck und Rucola, aber ich finde es passt gut dazu und rundet alles ein wenig ab.
Wieder Melanzane, wieder Tomaten, wieder Basilikum, wieder italienisch…aber anders. Eignet sich hervorragend als Vorspeise, ist aber auch als Hauptspeise akzeptabel 
Ich entschuldige mich wie üblich für die Handy-Bildqualität…
Die Menge reicht ca. für eine kleine Auflaufform.
Ein sehr simples und leichtes Sommergericht, das sich gut als Beilage zu Fleisch oder mit etwas getoastetem Weißbrot auch als Hauptspeise eignet.
Ich bin mal wieder dazu gekommen, mir zu merken, was ich so fabriziert habe und dazu noch ein Foto zu machen (leider nur mit dem Handy, deswegen die schlechte Qualität). Ist zwar nicht das gesündeste aber geht schnell und schmeckt.
Tiramisu ist echt simpel zu machen, kommt aber (fast) immer gut an. Zugegeben: das Foto und die Präsentation könnten besser sein ;-)
Espresso aufkochen und beiseite stellen (sollte bei der Verwendung kalt sein). Eier trennen. Eidotter mit etwas Zucker schaumig schlagen und mit dem Mascarpone verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, unter die Eidotter heben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Staub- und Vanillezucker abschmecken. Kaffee evtl. mit etwas Alkohol (Kaluha, Rum, …) vermengen und in ein flaches Gefäß geben (z.B. einen Teller). Eierbiskotten durch den Kaffee ziehen (sollten nicht total durchtränkt sein sondern können ruhig noch etwas von ihrer Konsistenz behalten, also am besten nur 3-4 mal in wenig Kaffee wenden) und auf den Boden eines flachen Gefäßes geben (sowas wie eine Kuchenform). Abwechselnd Biskotten und Mascarponemasse schichten (ganz unten Biskotten, ganz oben Masse) und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Heute gibts ein asiatisch angehauchtes Gericht, das relativ einfach ist, aber einfach gut schmeckt.
Zuerst den Reis aufstellen: eine Zwiebel schälen und halbieren, mit ein paar Gewürznelken spicken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazugeben und mitschwitzen, bis er leicht glasig ist. Auf eine niedrige Stufe stellen, salzen und mit nicht ganz der doppelten Menge Wasser aufgießen. Halbzugedeckt köcheln lassen. Wenn der Großteil des Wassers weg ist, Deckel abnehmen und kurz weiterköcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
Das Filet und die Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln einem Topf mit Olivenöl heiß anschwitzen. Sobald die Zwiebeln beginnen, glasig zu werden etwas weniger heiß schalten, das Fleisch dazugeben, anbraten und salzen. Wenn das Fleisch gar ist, gehackten Knoblauch und in Halbringe geschnittene Knollen der Frühlingszwiebeln hinzugeben und leicht anbraten. Ananasscheiben in Stücke schneiden (wieder mundgerecht) und leicht mitbraten. Wenn gewünscht, feingehackte Chilischoten und Ingwer hinzufügen.
Spätestens jetzt müsste das Braten in ein Köcheln übergehen, da alle Zutaten (v.A. die Ananasstücke) etwas Wasser gezogen haben sollten. Eine ordentliche Prise Currypulver hinzugeben (1-2 EL) und mit Ananassaft, Wasser, Salz und Pfeffer abschmecken, sodass eine süß-salzige Sauce entsteht. Etwas Safran gibt dem Gericht noch den letzten Schliff, man könnte es aber auch mit etwas Kokosmilch versuchen. Ein paar Minuten vor dem Ende noch die grünen Stiele der Frühlingszwiebeln fein hacken, hinzugeben und bei Bedarf das Gericht noch mit ein bisschen Sahne verfeinern. Ich esse das Gericht gerne in einem Schüsselchen mit Stäbchen.
Da ich gerne koche, habe ich mich entschlossen, hier ab und zu mal ein paar Rezepte aufzuschreiben. Ich koche eher nach Lust und Laune als nach Rezept, es kann also leicht sein, dass die Mengenangaben nicht immer ganz genau sind und man ein bisschen probieren muss :grin:. Im Moment fehlt mir so etwas wie eine Kamera, daher gibt es vorerst keine Fotos. Ich werde mich aber bemühen, dies schleunigst nachzuholen …
Und es geht schon los: Pute in Ananas-Curry-Sauce